Mettre le beurre et l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen.
Émincer les poireaux et les assouplir. Ajoutez le sel et le poivre.
Éplucher et couper les carottes. Ajoutez-les au mélange.
Râper le gingembre et ajoutez-le également au mélange.
Ajouter le bouillon de poulet.
Laissez cuire 30-40 minutes
Mettre en purée le mélange avec un mélangeur à immersion.
Ajouter la crème et remuer.
Au moment de servir, ajouter la crème sure, le poivre et le persil au goût. Halloween étant proche, j'ai décidé d'utiliser la crème sure pour faire une toile d'araignée. Si vous souhaitez utiliser le même modèle ou un modèle différent, j'ai utilisé un sac en ziploc et versé un mélange de crème sure mélangée à un peu de crème 15% pour rendre le mélange un peu plus liquide, puis utilisé la douille numéro 2 pour faire des lignes très fines.
