LE REFUGE

Cupcakes (fait environ 45 mini cupcake)

• 2 oeufs
• 1/2 tasse de sucre
• 1/2 tasse de cassonade
• 1 c. à thé de vanille
• 1/2 tasse de beurre non salé
• 1/2 tasse de lait
• 1 tasse de farine non blanchie
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1 pincée de sel
• 1 c. à thé de cannelle
• 2 c. à thé de gingembre

Garniture

• 120 grammes de cassonade
• 3 c. à table de beurre
• 3 c. à thé de cannelle
• 1 1/2 c. à thé de crème 35%

Glaçage au fromage à la crème

• 1/2 tasse de beurre non salé température pièce
• 170 grammes de fromage à la crème température pièce
• 2 tasses de sucre à glacé
• 1 c. à thé de vanille

Pour l'assemblage

• guimauves citrouilles
• gingembre confit

eCupcakes:

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Crémer le beurre, sucre et la cassonade.

3. Ajouter un oeuf à la fois et, par la suite, la vanille.

4. Mélanger tous les ingrédients secs dans un bol et mesurer le lait dans une tasse séparée.

5. Ajouter la moitié des ingrédients sec aux mélange d'oeufs. Mélanger jusqu'à incorporation.

6. Ajouter le lait en entier. Mélanger jusqu'à incorporation.

7. Ajouter le restant du mélange sec. Mélanger un peu et terminer l'incorporation à main avec une spatule.

8. Verser dans les moules et cuire pendant 15 minutes.

Remplissage:

1. Faire fondre le beurre au micro-onde.
2. Ajouter la cassonade et la cannelle. Bien mélanger.
3. Ajouter la crème et mélanger.

Glaçage:

1. Crémer le beurre et le fromage à la crème.
2. Ajouter la vanille et continuer à mélanger.
3. Ajouter le sucre glace petit à petit afin d'éviter la formation d'un nuage de sucre.

Assemblage:

1. Utiliser le bout d'une douille pour sortir le centre du cupcake.

2. Mettre le remplissage dans le trou.

3. Placer un petit morceau de gingembre confit dans le centre et recouvrir de remplissage encore.

4. Mettre le glaçage par-dessus et décorer avec les petites citrouilles

Bon appétit!