30 grammes de chocolat au lait (Jivara de Valrhona)
Mettre les patates coupées en morceaux dans une casserole avec un peu d'eau et du sel, puis faire cuire.
Une fois les pommes de terre cuites, retirez-les du feu et retirez l'eau, puis ajoutez le lait et le beurre. Mettre en purée le mélange.
Dans un autre bol, mélanger le sucre, la gousse de vanille, la noix de muscade et les œufs.
Ajoutez les pommes de terre en purée au mélange de sucre et d'oeufs.
Dans un autre bol, mélanger la farine, le sel et la poudre à pâte.
Ajoutez le mélange sec au mélange humide un à un, jusqu'à l'obtention d'une consistance de pâte à pizza.
Mélangez nos ingrédients magiques que sont le vinaigre et le bicarbonate de soude dans un petit bol. Ajoutez à la pâte.
Placez une pellicule de plastique sur le dessus de la pâte et laissez-la lever pendant au moins une heure.
Placez la farine sur votre surface de travail et pétrissez la pâte jusqu'à obtenir une consistance semblable à celle de la pâte à pizza. Abaissez la pâte à l'épaisseur souhaitée (environ 5 mm).
Couper le beigne avec un emporte-pièce.
Faites frire la pâte à 350 ° F dans la friteuse. Pour obtenir la consistance parfaite, nous cuisons 3 minutes d'un côté et 2 minutes de l'autre.
ALTERNATIVE FESTIVE:
Chantilly au chocolat au lait:
Dans une casserole, chauffer la moitié de la crème avec le sirop de maïs et la vanille.
Verser sur le chocolat et laisser reposer 1 minute.
3. Émulsionner au fouet puis ajouter l'autre portion de crème.
4. Couvrir directement avec une pellicule de plastique et réfrigérer au moins 8 heures.
5. Tamiser, puis monter la crème au batteur jusqu'à consistance de pics mous.
** Lorsque vous faites les bonhommes ou toutes autres formes complexes, ne pas faire trop épais car sinon, dans la friteuse ils perdront leur forme (comme notre premier essai haha!!)
Assemblage:
Après avoir fait frire vos petits bonhommes pain d'épices, et les avoir tremper dans un mélange sucre & cannelle, utiliser un embout à glaçage pour faire un trou et ensuite insérer la chantilly.
