1/2 tasse de figues blanches séchées et coupées en 6
1/2 tasse d'abricots séchés et coupés en 6
1/2 tasse de dattes Medjol séchées dénoyautées et coupées en 4
Pâte
3/4 tasse de farine tout usage non blanchie
1/2 c. thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de cannelle moulue
1/2 c. à thé de muscade moulue
1/4 c. à thé de cardamome
1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
1/2 tasse de cassonade
2 oeufs
Mélange de fruits et de noix
Dans un bol, faire tremper les fruits séchés avec 3 cuillère à soupe de rhum brun pour une nuit. Ajouter y les noix, puis réserver.
Pâte
Préchauffer le four à 350 °F. Beurrer un moule à pain d’environ 7,5 x 3,5 po. Tapisser de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés.
Dans un bol, mélanger les ingrédients secs.
Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade dans un mélangeur. Ajouter les oeufs, un à la fois, en battant jusqu’à ce que le mélange soit lisse. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs.
À l’aide d’une spatule, incorporer la pâte au mélange de fruits et noix. Répartir dans le moule et cuire au four environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
* Ceux-ci peuvent être congelé pendant quelques semaines. Réchauffer avant de manger.
